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La fécule de tapioca est devenue un ingrédient incontournable du secteur alimentaire dynamique d'aujourd'hui, où les consommateurs recherchent de plus en plus des solutions plus saines et plus propres. Cet ingrédient discret mais adaptable a subtilement modifié la saveur, la texture et la qualité de nos produits culinaires.
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Nitrate de potassium : fertigation, qualité alimentaire et lien entre culture à haute valeur ajoutée
Le nitrate de potassium (KNO3) fournit à la fois du potassium et de l'azote nitrique et est principalement utilisé pour la fertigation goutte à goutte pour les cultures à haute valeur ajoutée, notamment les tomates, les poivrons, les concombres et les agrumes. Il est également utilisé comme additif alimentaire (E252), dans la pyrotechnie et dans les sels de transfert de chaleur spéciaux. Israël et la Jordanie (minéraux de la mer Morte) ainsi que le Chili (gisements de caliches) sont des producteurs traditionnels, la Chine étant désormais un concurrent important.
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Le peroxyde d'hydrogène, produit par le circuit d'auto‑oxydation de l'anthraquinone, est un oxydant vert polyvalent. Ses grades stables de 35 à 70 % sont utilisés pour le blanchiment de la pâte, la transformation des textiles, le nettoyage des semi-conducteurs, la stérilisation des aliments et le traitement des eaux municipales, la demande étant stimulée par les industries asiatiques en pleine expansion.
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