Acide benzoïque (E210)
- Nom IUPAC
- benzoate
- Formule moléculaire
- C7H5O2-
- Poids moléculaire (g/mol)
- 121.1100
- à Chikey
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-M
- à Chi
- InChI=1S/C7H6O2/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6/h1-5H,(H,8,9)/p-1
- Synonymes et noms commerciaux
- benzoate; Phenylformate; Benzeneformate; Benzenemethanoate; Phenylcarboxylate; Benzenecarboxylate; DTXSID4043771; CHEBI:16150; RefChem:327713; DTXCID2023771; 766-76-7; benzoate anion; Benzoic acid, ion(1-); benzoic acid anion; Oracyclic acid; Retarded BA; benzene-carboxylate; Benzene formic acid; GTPL4565; BDBM36181
Catégories
Document technique
Acide benzoïque L'acide benzoïque est un acide carboxylique aromatique naturel présent dans les baies et utilisé principalement comme agent de conservation en raison de ses propriétés antimicrobiennes dans les environnements acides. Dans l'industrie alimentaire, il inhibe la croissance des moisissures, des levures et des bactéries dans les produits très acides, prolonge la durée de conservation des boissons et des condiments et prévient la détérioration sans affecter la saveur aux niveaux approuvés.