Acide DL-malique (E296)

Acide malique L'acide malique est un acide dicarboxylique organique naturel présent dans les pommes et autres fruits, apprécié pour son goût acidulé et sa biodégradabilité. Dans l'industrie alimentaire, il sert d'acidulant pour améliorer l'acidité des boissons et des bonbons, agit comme agent de conservation en abaissant le pH et améliore la texture des gels et des boissons grâce à la chélation. Il offre un profil d'acidité plus doux que l'acide citrique, imitant les arômes naturels des fruits.