Amidon de tapioca modifié (E1442)

Bref aperçu L'amidon est produit naturellement en l'extrayant du grain ou de la racine du manioc, un type de légume-racine. Il est couramment disponible sur le marché commercial sous forme de poudre sèche, et sa qualité est adaptée à des applications spécifiques. Il est principalement largement utilisé dans l'industrie alimentaire, où son application est favorisée en raison de l'absence de certaines propriétés requises dans d'autres industries. Procédé de fabrication Le procédé de fabrication de l'amidon de tapioca comprend trois phases principales : la préparation et l'extraction, la purification et l'élimination de l'eau. Au stade initial, les racines de manioc sont lavées et pelées, puis la pulpe est filtrée avec de l'eau. L'étape suivante consiste à purifier l'amidon extrait par des procédés de sédimentation et de centrifugation. La dernière étape comprend l'élimination de l'eau, réalisée grâce au processus de séchage.