Ascorbate de sodium (E301)

Bref aperçu L'ascorbate de sodium est l'un des nombreux sels minéraux de l'acide ascorbique (vitamine C). Le composé répond à la formule C6H7NaO6. En tant que sel de sodium de l'acide ascorbique, on l'appelle un minéral d'acide ascorbique. Il n'est pas plus biodisponible que toute autre forme de supplément de vitamine C. Procédé de fabrication L'ascorbate de sodium est produit en dissolvant de l'acide ascorbique dans de l'eau et en ajoutant une quantité équivalente de bicarbonate de sodium dans l'eau. Après arrêt de l'effervescence, l'ascorbate de sodium est précipité par addition d'isopropanol.