Benzoate de sodium (E211)
- Nom IUPAC
- benzoate
- Formule moléculaire
- C7H5O2-
- Poids moléculaire (g/mol)
- 121.1100
- à Chikey
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-M
- à Chi
- InChI=1S/C7H6O2/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6/h1-5H,(H,8,9)/p-1
- Synonymes et noms commerciaux
- benzoate; Phenylformate; Benzeneformate; Benzenemethanoate; Phenylcarboxylate; Benzenecarboxylate; DTXSID4043771; CHEBI:16150; RefChem:327713; DTXCID2023771; 766-76-7; benzoate anion; Benzoic acid, ion(1-); benzoic acid anion; Oracyclic acid; Retarded BA; benzene-carboxylate; Benzene formic acid; GTPL4565; BDBM36181
Catégories
Document technique
Benzoate de sodium Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque, un agent de conservation très efficace qui inhibe les levures, les moisissures et les bactéries, en particulier dans les aliments acides dont le pH est inférieur à 4,5. Dans l'industrie alimentaire, il empêche la fermentation indésirable et la détérioration microbienne des boissons et des condiments, conserve un aspect cristallin sans opacification ni sédiment et permet une distribution ambiante sûre de produits très acides avec une durée de conservation considérablement prolongée tout en préservant les profils de saveur frais.