Sodium Bicarbonate Food Grade (E500(ii))

Bicarbonate de sodium de qualité alimentaire (E500 (ii))

Origine: Inde, Chine, Turquie
Numéro CAS: 144-55-8
Code SH: 2836.30.00

Nom IUPAC: carbonic acid
Formule moléculaire: CH2O3
Poids moléculaire (g/mol): 62.0250
à Chikey: BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N
à Chi: InChI=1S/CH2O3/c2-1(3)4/h(H2,2,3,4)
Synonymes et noms commerciaux: carbonic acid; 463-79-6; Dihydrogen carbonate; H2CO3; DTXSID9043801; CHEBI:28976; Acid, Carbonic; RefChem:6524; DTXCID7023801; 610-295-3; 682-330-0; hydroxy ketone; hydroxy-ketone; Acidosan; component of Col-Evac; carbonicacid; component of Pretts; dihydroxyketone; hydroxyketone; Koehlensaeure

Forme physique: Solide
Apparence/Couleur: Solid
Point de fusion (°C): 720.0000
Solubilité dans l'eau: 12.8 mg/mL (cold water)
Mot de signalisation: Avertissement
Classe de danger GHS: Acute toxicity, oral, Acute toxicity, dermal, Skin corrosion/irritation, Serious eye damage/eye irritation, Acute toxicity, inhalation, Specific target organ toxicity, single exposure; Respiratory tract irritation
H-Déclarations: H302, H312, H315, H319, H332, H335
P-Déclarations: P261

Catégories

Agents levants

Document technique

Le bicarbonate de sodium est un sel inorganique produit par le procédé Solvay ou à partir de minerai de trona naturel. Il agit comme une base faible qui libère du CO2 lors du chauffage ou de la réaction avec des acides pour le levain et le contrôle du pH. Dans l'industrie alimentaire, il sert d'agent levant principal dans les produits de boulangerie, de neutralisant l'acidité dans les boissons et de conditionneur de pâte améliorant la texture sans résidu de goût à des niveaux d'utilisation appropriés.