Bicarbonate de sodium de qualité alimentaire (E500 (ii))

Le bicarbonate de sodium est un sel inorganique produit par le procédé Solvay ou à partir de minerai de trona naturel. Il agit comme une base faible qui libère du CO2 lors du chauffage ou de la réaction avec des acides pour le levain et le contrôle du pH. Dans l'industrie alimentaire, il sert d'agent levant principal dans les produits de boulangerie, de neutralisant l'acidité dans les boissons et de conditionneur de pâte améliorant la texture sans résidu de goût à des niveaux d'utilisation appropriés.