Caséinate de sodium

Origine: Irlande
Numéro CAS: 9005-46-3
Code SH: 3501.90.10

Nom IUPAC: sodium caseinate
Formule moléculaire: Casein + NaOH salt form
Poids moléculaire (g/mol): 142.2000
à Chikey: ZNEWHQLOPFWXOF-UHFFFAOYSA-N
à Chi: InChI=1S/C2H6O3S2/c3-7(4,5)2-1-6/h6H,1-2H2,(H,3,4,5)
Synonymes et noms commerciaux: Sodium caseinate; Caseinate sodium; Soluble casein

Pureté/Analyse (%): 88% protein min (dry basis)
Grade/Niveau de qualité: Qualité alimentaire
Forme physique: Solide
Concentration: Pure substance
Apparence/Couleur: White to off-white solid
Odeur: Slight dairy
Solubilité dans l'eau: Freely soluble
Mot de signalisation: Danger
Numéro ONU: Not applicable
Classe de danger GHS: Skin corrosion/irritation
H-Déclarations: None
P-Déclarations: P260
Statut REACH: Registered
Statut de précurseur de médicament: Non-precursor
Classe de stockage (GHS): 13
Conditions de stockage: Cool, dry; sealed; refrigerate after opening

Catégories

Protéines

Document technique

Bref aperçu
Le caséinate de sodium est un additif alimentaire utilisé comme émulsifiant et épaississant. Il est largement utilisé dans une large gamme de produits alimentaires transformés comme source de protéines et pour ses propriétés nutritionnelles. Par conséquent, de nombreuses industries sportives utilisent du caséinate de sodium comme matière première.
Procédé de fabrication
Le procédé de fabrication du caséinate de sodium consiste à former une suspension de caséine, à solubiliser la caséine à l'aide d'hydroxyde de sodium et à sécher le caséinate de sodium produit.