Diacétate de sodium (E262 (ii))

Origine: Chine
Numéro CAS: 126-96-5
Code SH: 2915.29.10

Nom IUPAC: sodium acetate
Formule moléculaire: C2H3NaO2
Poids moléculaire (g/mol): 82.0300
à Chikey: VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M
à Chi: InChI=1S/C2H4O2.Na/c1-2(3)4;/h1H3,(H,3,4);/q;+1/p-1
Synonymes et noms commerciaux: 127-09-3; Acetic acid, sodium salt; Sodium acetate anhydrous; Sodium acetate, anhydrous; Anhydrous sodium acetate; Sodium ethanoate; Sodii acetas; Natrium aceticum; Natriumacetat; FEMA No. 3024; Octan sodny; FEMA Number 3024; Acetic acid, sodium salt (1:1); Sodium acetate,anhydrous; DTXSID2027044; NVG71ZZ7P0; Sodium acetate (3h2o); NSC-77459; DTXCID507044; INS NO.262(I)

Catégories

agents de conservation

Document technique

Diacétate de sodium Le diacétate de sodium est le sel de sodium 1:1 de l'acide acétique, offrant une protection antimicrobienne, une régulation du pH et un arôme de vinaigre propre sans ajout de liquide. Dans l'industrie alimentaire, il inhibe efficacement la détérioration des produits de boulangerie et des viandes par les bactéries, les moisissures et les cordages, prolonge la durée de conservation des formulations en poudre et fournit un tampon à l'acétate de sodium pour des performances de transformation constantes.