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Farine de poisson
- Origine
- : Inde, Pérou, Indonésie, Brésil
- Numéro CAS
- : 97675-81-5
- Code SH
- : 2309.90.32
Informations de base
- État physique
- : Solide
- Apparence/Couleur
- : Light brown to dark brown powder / pellets
- Odeur
- : Characteristic fish
- Teneur en humidité (%)
- : <10%
- Synonymes et noms commerciaux
- : Fish meal 65%; Fish meal 66%; Fish meal 60%; Anchovy fish meal
- Nombre total de plaques (TPC)
- : <500,000 CFU/g
- Levure et moisissure
- : <50,000 CFU/g
- E. Coli
- : <100 CFU/g
- Bactéries coliformes
- : <1,000 CFU/g
- Salmonelle
- : Negative/25g
- Durée de conservation
- : 6 months
- Taille de l'emballage
- : 50 kg / bulk
- Type d'emballage
- : PP woven bag / bulk
- Conditions de stockage
- : Cool, dry; antioxidant treated; pest-free
- Certification Halal
- : N/A (fish)
- ISO/HACCP
- : Yes
- Qualité alimentaire/Statut réglementaire
- : Feed grade
- Protéines brutes (%, min)
- : 60-66% min
- Extrait de matières grasses brutes/d'éther (%, max)
- : 6-10%
- Teneur en cendres — alimentation (%, max)
- : 18% max
- Teneur en calcium, Ca (%)
- : 4.0-5.0%
- Teneur en phosphore, P (%)
- : 2.5-3.0%
- Teneur en sel/NaCl (%, max)
- : 1.5% max
- Azote basique volatil total (TVN/TVBN, mg/100 g)
- : <100 mg/100g
- Digestibilité de la pepsine (%, min)
- : 88% min
- Densité apparente
- : ~0.55 g/cm³
- Teneur en lysine (%, min)
- : 4.5-5.0%
- Traitement antioxydant
- : Ethoxyquin (natural or chemical antioxidant)
- Déclaration de conformité TSE/BSE
- : N/A (fish-derived)
- Déclaration d'origine des espèces
- : Marine fish (anchovy/menhaden/herring - Peru/Indonesia/Thailand/India)
- Aflatoxine B1
- : Not applicable
- Métaux lourds — aliments pour animaux (As, Pb, Hg, Cd)
- : Compliant (Hg <0.1 ppm)
- Dioxines et PCB (pg WHO-TEQ/g de matières grasses)
- : Compliant (EU 2023/915)
Catégories
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Bref aperçu
Le terme général désignant l'ingrédient alimentaire riche en nutriments utilisé dans l'alimentation des bovins est farine de poisson (FM). On estime qu'il faut 4 à 5 tonnes de poisson entier pour faire 1 tonne de farine de poisson. Comme la majorité des poissons ne sont récoltés que pour leur viande et leur huile, les poissons capturés sont considérés comme des poissons industriels. En raison de sa haute teneur en protéines, en minéraux et en vitamines, de son énergie facile à digérer et de sa grande source d'acides gras essentiels (AGE), la farine de poisson a toujours été la principale source de protéines dans les industries de l'aquaculture et de l'agriculture.
Procédé de fabrication
La majorité des poissons utilisés dans le commerce de la FM sont minuscules, gras et osseux, et sont donc considérés impropres à la consommation humaine directe. Bien que la fabrication de la farine de poisson comporte quelques phases, la séparation de l'eau et de l'huile des solides est le processus fondamental.
1. Cuisiner
Le poisson passe à travers un cylindre de transport à vis recouvert de vapeur, coagulant ainsi les protéines tissulaires.
2. Pressage
Le poisson est pressé une fois la cuisson terminée afin d'en extraire le liquide. Presscake est le terme désignant le résidu solide qui reste. Pour fabriquer de l'huile de poisson, en revanche, le fluide est soumis à un traitement supplémentaire après avoir été centrifugé pour éliminer l'huile des particules en suspension. On a le choix d'acheter soit le repas « entier », soit simplement le repas « presscake », car l' « eau collante » concentrée créée pendant le processus de traitement de l'alcool peut éventuellement être réintroduite dans le presscake.
3. Séchage
De retour au presscake, il est ensuite séché, directement ou indirectement, jusqu'à ce que le niveau d'humidité soit suffisamment bas pour prolonger sa durée de conservation et empêcher la formation de germes et de moisissures.
4. Broyage et emballage
Une fois que la farine de poisson est suffisamment sèche, elle est broyée et tamisée jusqu'à la granulométrie appropriée afin qu'elle puisse être placée dans des sacs ou conservée dans des silos et expédiée à plusieurs entreprises dans le monde entier.
