Fructose cristallin

Fructose cristallin Le fructose cristallin est une alternative au sucre liquide à haute intensité qui offre une douceur supérieure (1,2 à 1,8 fois le saccharose), un début de douceur rapide, des solutions à faible viscosité et une excellente humectance pour la rétention d'humidité, l'amélioration de la saveur et un gonflement rentable dans les systèmes à teneur réduite en sucre. Dans l'industrie alimentaire, il offre des profils propres à haute teneur en fructose pour une douceur semblable à celle des fruits, une résistance supérieure à la cristallisation dans les solutions contenant plus de 50 % de solides, une stabilité à la chaleur pour la cuisson et la pâtisserie et un attrait propre, idéal pour les boissons, les confiseries et les produits hypocaloriques.