Lécithine de soja (E322)

Lécithine de soja La lécithine de soja est un émulsifiant phospholipidique naturel extrait du soja qui offre une puissante activité de surface (HLB 4-9), une émulsification huile dans eau et eau dans huile et une dispersion liposomale à 0,1 à 2 % avec une stabilité thermique jusqu'à 150 °C. Dans l'industrie alimentaire, elle offre une excellente stabilité d'émulsion, des propriétés de libération et un conditionnement parfaits pour le chocolat, la boulangerie, la margarine et les produits instantanés.