Caproate de méthyle

Bref aperçu
Le caproate de méthyle, également connu sous le nom d'hexanoate de méthyle, est un ester méthylique d'acide gras dont la formule moléculaire est C7H14O2. Le composé est très hydrophobe et insoluble dans un solvant inorganique (eau). Le caproate de méthyle a une saveur fruitée que l'on retrouve naturellement dans les fraises, les raisins, les melons, les ananas, les prunes, les framboises, les pommes de terre, etc. À température ambiante, le caproate de méthyle est un liquide incolore insoluble dans l'eau aqueuse. Le caproate de méthyle a une saveur fruitée que l'on retrouve naturellement dans les fraises, les raisins, le melon, etc. À température ambiante, le caproate de méthyle est un liquide incolore insoluble dans l'eau aqueuse.
Procédé de fabrication
Le caproate de méthyle est fabriqué par le procédé d'estérification entre l'acide caproïque et le méthanol à une température de 130 °C à 140 °C en présence d'acide sulfurique concentré. Une méthode supplémentaire est possible en isolant le caproate de méthyle issu du processus d'estérification entre les triglycérides/acides gras et le méthanol par distillation sous vide. La distillation permet de purifier le caproate de méthyle à une concentration souhaitée. Le caproate de méthyle ayant un point d'ébullition plus élevé, le reste des impuretés est évaporé et le composé chimique purifié est collecté.