Partager ce produit :
Nisine (E234)
- Origine
- : Chine
- Numéro CAS
- : 1414-45-5
- Code SH
- : 2941.90.90
Catégories
Partager ce produit :
La nisine est un peptide de bactériocine naturel produit par fermentation de Lactococcus lactis subsp. lactis à l'aide de milieux à base de produits laitiers, utilisé comme puissant conservateur antimicrobien (E234) ciblant spécifiquement les bactéries Gram-positives, notamment les espèces Listeria, Clostridium et Staphylococcus. Dans l'industrie alimentaire, il permet un contrôle ciblé des agents pathogènes, une conservation propre et une stabilité à la chaleur, ce qui est idéal pour les produits laitiers, la viande et les produits en conserve, prolongeant la durée de conservation sans affecter les qualités sensorielles.
