ACIDE OLÉIQUE 75 % MIN (C 18:0 2,5 MAX)

Bref aperçu
L'acide oléique, caractérisé comme un acide gras oméga-9 monoinsaturé, est naturellement présent dans diverses graisses et huiles animales et végétales. Bien que ce composé soit généralement incolore et inodore, les échantillons commerciaux peuvent présenter une légère teinte jaunâtre. Son association avec l'huile et l'olive est particulièrement remarquable, soulignant sa prévalence dans les huiles principalement composées d'acide oléique.
Procédé de fabrication
La production d'acide oléique implique généralement un mélange de graisses, notamment du suif de bœuf, du saindoux et de l'huile végétale. Ce mélange est soumis à un raffinage et à une hydrolyse pour produire un mélange d'acides gras. La compression à froid de ces acides gras produit de l'acide oléique et de l'acide stéarique. Les procédés ultérieurs de déshydratation et de distillation permettent d'obtenir de l'acide oléique brut, avec de l'acide stéarique comme sous-produit. Environ 80 % du distillat obtenu par ce procédé constitue de l'acide oléique.