Oléine de palmiste RBD
- Nom IUPAC
- palm kernel oil stearine (RBD)
- Formule moléculaire
- Triacylglycerols (lauric/capric)
- Synonymes et noms commerciaux
- RBD palm kernel stearine; RBDPKS; Palm kernel stearin
- Pureté/Analyse (%)
- IV max 5
- Forme physique
- Solide
- Concentration
- Pure substance
Catégories
Document technique
Bref aperçu
L'oléine de palmiste est une huile végétale entièrement raffinée, blanchie et désodorisée. Il s'agit d'un revêtement liquide à base de laurique qui se solidifie rapidement sur la crème glacée pendant le trempage. Son point de fusion élevé et son profil de fusion prononcé contribuent à créer des revêtements non fragiles qui ne se cassent pas lorsque vous consommez de la crème glacée. Il a un indice d'iode de 16,2 à 19,2 et il peut être hydrogéné pour produire une variété de produits ayant différents indices d'iode.
Procédé de fabrication
L'huile de palmiste RBD est fractionnée pour obtenir de l'oléine de palmiste RBD et de la stéarine de palmiste RBD. L'oléine de palmiste RBD est une fraction liquide de l'huile de palmiste RBD et la stéarine de palmiste RBD est une fraction solide de l'huile de palmiste.