Propionate de calcium (E282)

Propionate de calcium Le propionate de calcium est fabriqué en faisant réagir de l'acide propionique avec de l'hydroxyde de calcium, utilisé comme conservateur antimicrobien, inhibiteur de moisissure et conditionneur de pâte (INS 282) qui inhibe la croissance des moisissures, des levures et des bactéries en perturbant le métabolisme microbien par les ions propionate tout en fournissant une nutrition et un tampon calciques. Dans l'industrie alimentaire, les formes de qualité alimentaire excellent pour prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie au levain sans affecter la fermentation ou le goût.