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Caséinate de sodium
- Origine
- : Irlande
- Numéro CAS
- : 9005-46-3
- Code SH
- : 3501.90.10
Informations de base
- Nom IUPAC
- : sodium caseinate
- Formule moléculaire
- : Casein + NaOH salt form
- Synonymes et noms commerciaux
- : Sodium caseinate; Caseinate sodium; Soluble casein
- Pureté/Analyse (%)
- : 88% protein min (dry basis)
- Grade/Niveau de qualité
- : Qualité alimentaire
- Forme physique
- : Solide
- Concentration
- : Pure substance
- Apparence/Couleur
- : White to off-white solid
- Odeur
- : Slight dairy
- Solubilité dans l'eau
- : Freely soluble
- Numéro ONU
- : Not applicable
- H-Déclarations
- : None
- P-Déclarations
- : P260
- Statut REACH
- : Registered
- Statut de précurseur de médicament
- : Non-precursor
- Classe de stockage (GHS)
- : 13
- Conditions de stockage
- : Cool, dry; sealed; refrigerate after opening
Catégories
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Bref aperçu
Le caséinate de sodium est un additif alimentaire utilisé comme émulsifiant et épaississant. Il est largement utilisé dans une large gamme de produits alimentaires transformés comme source de protéines et pour ses propriétés nutritionnelles. Par conséquent, de nombreuses industries sportives utilisent du caséinate de sodium comme matière première.
Procédé de fabrication
Le procédé de fabrication du caséinate de sodium consiste à former une suspension de caséine, à solubiliser la caséine à l'aide d'hydroxyde de sodium et à sécher le caséinate de sodium produit.
